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Zutaten
Für 2 Personen:
oder 2 Premium Bio Lachsfilets
50 g Parmesan gerieben
ein paar Kirschtomaten
1 Packung Champignons
200g Risottoreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas frische Petersilie
500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
1. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in einem großen Topf leicht in Butter anschwitzen.
2. Risottoreis zugeben und nach und nach in kleinen Portionen mit Brühe ablöschen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
3. In den letzten 5 Minuten geriebenen Parmesan und Kirschtomaten unterheben und mit Petersilie abschmecken.
4. Zeitgleich das Lachsfilet nach Anleitung zubereiten und am Ende auf dem Risotto anrichten.
5. Salzen & pfeffern.
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